Huevo deshidratado y sus derivados para
la industria pastelera y panadera.

Productos

Ovomayo: mayonesa en polvo.

Receta

Ovomayo 25 gr
Agua 600 gr
Aceite 800 gr
  1425 gr

Atención: de 1 Kg. de Ovomayo en polvo se pueden obtener casi 60 lts. de mayonesa fluída.

Preparación

  1. Sobre la cantidad de agua (600 gr), incorporar 25 gr de mezcla en polvo OVOMAYO, luego licuar en una licuadora durante 20 o 30 segundos.
  2. Incorporar el aceite mientras se va licuando hasta formar la emulsión o hasta la incorporación total del aceite.
  3. Incorpore sal a gusto y limón si desea.

Nota: La receta es referencial, puede probar distintas proporciones de agua y aceite con lo que variará la consistencia, el color y el sabor.

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